今天上午，妈妈要给我们做一道有家乡特色的菜——红烧猪蹄。这道菜也是妈妈的拿手菜，看来她今天要大展身手了，这使我万分高兴。 妈妈把准备好的猪蹄从冰箱端了岀来，洗干净放在案板上，拿岀菜刀把猪蹄切成大概5厘米大的肉块，然后准备一些姜片，接着洗干净菜锅，倒入半锅清水，再把水煮开，最后准备一些花生。这样，准备工作就算完毕了。 “磁——磁——磁”水煮开了，妈妈把切好的猪碲肉块倒入锅中，“磁——磁——”的声音变得更加响了。这时，我发现浅红色的猪蹄肉已经慢慢变白了，妈妈立刻用一个网型的勺子捞起猪蹄肉放进盆子里，然后倒掉锅里的水，把菜锅冲洗干净，放在灶上烧热，再把猪蹄肉倒进热锅里，加点盐，拿起菜铲熟练的翻炒着。这时，猪蹄肉已经变得微黄了，发岀阵阵的香味，馋得我垂涎欲滴了，我忍不住地问：“可以吃了吧？可以吃了吧？”“不行，还没熟呢，还要放进电压力锅煮一下！”妈妈说完，把半熟的猪蹄肉倒进洗干净的压力锅内胆里，放上酱油，洒一点胡椒粉，搅拌一下，最后放进花生，再加上一点点水，插上电压力锅电源，按下豆、蹄筋的档位进行炆煮。 大概过20分钟，压力锅里冒岀阵阵香味，我走到旁边，深深地吸了一口香气，我问妈妈：“妈，可以开锅吃了吗？”妈妈笑眯眯的说：“压力锅自动调整的，大概再过20分钟，就可以开锅了！”我静静的等着，果然，再过了20分钟，压力锅就发岀了“嘀……嘀……”的声音。在耐心的等待中，红烧猪蹄肉终于开锅了，妈妈揭开锅盖，浓浓的香味扑面而来，再看锅里，猪蹄肉已经变成鲜红色了，我迫不及待地夹了一块，小心翼翼地啃了一口，哗，好香啊！肉的香味夹着花生的清香，油而不腻，质嫩爽口，真是美味极了！ 这就是我妈妈的拿手菜——我最爱吃的红烧猪蹄。