“哇，好香！”我一进门就闻到了浓郁的椿芽的味道。 一大盘香椿被请上了桌——这椿芽仿若深绿的小精灵，一股脑地簇拥在盘中。闻一闻，还散发出诱人的香味，夹起一筷子轻轻地放入口中，一股清香沁人心脾。这道菜四溢的清香中又带有一种最独特的丝丝苦涩，令人回味无穷，浮想联翩。 犹记得年幼时，房前屋后，田间地旁，甚至公路的主干道上，都有椿树的影子。那时椿树那么多，到了春天，爷爷一大早背个箩筐去采摘椿树的嫩芽，不一会儿就能将满满一筐最新鲜的椿芽递给奶奶。奶奶则一边生火一边将椿芽下锅，什么香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、清炒椿木芽、凉拌香椿等等，这些美味都被奶奶端上过餐桌。因香椿每年可以采摘好几轮，所以整个春天我似乎都是在香椿那独特的香味中度过的。 那真是一段美好的回忆啊！只可惜听爷爷奶奶说，后来有不少人发现了香椿的美味和它的药用价值，所以，原本随处可见的香椿被大范围的采摘卖了出去，更有甚者，还把椿树也挖走移栽了。虽说不少人因此卖得了一些小钱，但椿树的数量却开始骤减。时至今日，真正的野生椿芽越来越少。俗话说：“物以稀为贵”，初春时节，万木吐绿，它们因长势迟缓，价格还一度上涨到了上百元每斤。它的价格如此昂贵，好吃的我也只好“望椿兴叹”了！ 自从香椿骤减后，每年春天我都仿佛缺了点什么。后来有一次爷爷在山上发现了香椿树，他欣喜万分，立刻想到了把椿树移栽到家附近的菜地里。一来二往，爷爷移栽的椿树也渐渐多了起来。面对这些来之不易的椿树，爷爷奶奶对它们也精心呵护，松土、施肥，一点也没有怠慢，于是每年的初春我们家又有了那熟悉的香椿的味道。 后来，奶奶也不知道听谁说起，把焯过水的椿芽放在冰箱的冷冻层不会坏，一年四季什么时候吃都可以。这不，现在已然是初秋，可我依然可以享受到椿芽的美味。小小的椿芽，它在填饱我的胃的同时，也滋养了我的心灵，它见证了爷爷奶奶对我无私的给予和关爱。 香椿，这个可爱的小精灵，它一次次激荡着我的味蕾，让我为之倾倒，为之沉迷。又深情地闻一闻盘中的椿芽，我忍不住感叹：“哇，好香！”