【篇一：炸鸡翅】 作者：苏欣怡 招牌菜每家应该都有吧，我们家也有一道招牌菜，做起来既简单又美味，那就是奶奶烧的炸鸡翅，它的美味实在让我无法忍受，有时光想想都直流口水。 炸鸡翅大家一定都爱吃，但是你会做吗？不会做没关系，周末我溜进厨房，跟奶奶学了一遍，让我来教你吧。首先我们要准备好鸡中翅、鸡蛋、生粉、盐、花生油，接着用手将鸡翅洗干净，并在它的正面与反面划上一道小口子，然后把鸡翅给放入盐里去腌，再往鸡蛋液里倒入生粉拌一下，摆在一边备用，然后就可以往锅里放足够的油，等油八成熟的时候，把鸡翅裹上拌好的蛋液，接着把鸡翅一根根放到油锅里炸，等鸡翅漂浮上来后，再翻一面，不一会鸡翅的外壳就变成了金灿灿的了。关火后，奶奶把鸡翅一根根的给捞了上来，控会儿油，炸鸡翅就烧好了。你们学会了吗？奶奶说我是一个小馋猫，可我才不管她说的呢，狼吞虎咽的把所有的炸鸡翅都给吃了，这才满意的舔了舔嘴巴，意犹未尽呀！ 这就是我家的招牌菜—炸鸡翅，下次有空欢迎大家来我家品尝吧！ 【篇二：炸鸡翅、牛排】 作者：王俊炎 “你家的招牌菜是什么？”你要问我，我就会回答；“当然是炸鸡翅和牛排啦！” 炸鸡翅我自己做过吗，牛排却没有。炸鸡翅是这样做的：先解冻，再腌制，腌制大约1到2小时，然后将面粉、辣椒粉、孜然粉等撒在上面，接着涂油，但是油不能过多，随后放入锅里煎10到12分钟就好啦！香喷喷的鸡翅出炉啦，这金黄的颜色，看着都让人口水“飞流直下三千尺”啊！但是，要小心烫口哦。 牛排我自己没有做过，做牛排前面的步骤跟炸鸡翅一样，先解冻再腌制，但是后面可不一样了，牛排直接方金明锅里煎，这一道工序最为重要，因为它直接影响到牛排的口感，火候一定要把握好。煎要煎一分半钟，一秒不能多，一秒也不能少。好！出锅。这嫩嫩的口感更是让人的口水“疑是银河落九天”啊！ 【篇三：青椒炒肉丝】 作者：潘元钊 要问我家最好吃的菜是什么？那当然是我爸爸最拿手的青椒炒肉丝了。我每天起床都会飞快地奔过去问他今天准备烧什么。这道菜就像一把钥匙，没有这把“钥匙”我就好像不能打开门一样，在家睡觉，让我干啥也不去。像一个铁人，动都不动，好像失去了灵魂一样，但一旦拿到了“钥匙”我就像发了疯一样，一蹦三尺高，活蹦乱跳，像打了鸡血一样，老虎来了也打不到我。那道菜让人吃了像飞入仙境一般也就算了，还让我吃到嘴里舍不得咽下去，没有任何东西能够比它更好吃了。 每次节假日中午吃饭的时候我第一想起的就是爸爸烧的青椒炒肉丝了。我总是缠着爸爸给我做青椒炒肉丝，不然我就大发雷霆，对着他大喊大叫：“快给我做青椒炒肉丝！” 这道菜在我舌尖上留下了它的香味、气味。现在它就是我肚子里的“大名人”。 【篇四：香酥脆】 作者：齐宇轩 “滴答，滴答”，时针走向了12点，该是吃午饭的时候了，我放下手中的书，快步走向餐桌。嗯！今天一定烧了招牌菜！招牌菜？如你欲知，细听我娓娓道来。 两年前，奶奶将余下的一点儿面里放了点盐和葱，准备做饼，可手滑将火开大了点儿，面变成了小块。奶奶灵机一动，干脆用焯水的漏勺盛上剩下的面，轻轻一抖，稀面就从漏勺的小孔里顺流而下，在油锅里刺啦作响，翻滚着、跳跃着。就这样，我家的招牌菜——“香酥脆”横空出世。其色金黄，呈球状，散发出浓郁的香气，让人不禁垂涎三尺。当然，味道也十分酥脆、鲜美，令人百吃不厌。而奶奶自从那次以后，研究出了更好的新品种，并放入了更多的原料，使其味更加鲜美诱人。 至于它是怎么称霸江湖的，听我跟你说。原来的第一是红烧猪蹄，其味浓香，深受大家喜爱。但“香酥脆”的脆却让它甘拜下风，而酥又让前来挑战的老母鸡汤败给了它。所以我家的招牌菜，它当之无愧。 我家的招牌菜就是它——“香酥脆” 【篇五：红烧肉】 作者：周凌萱 有这样一道人间美味，一日不吃，如隔三秋。那就是家喻户晓的家常菜─红烧肉，它也是我们家的招牌菜。 制作红烧肉最主要的食材就是肉。肉一定要选肥瘦相间的那种，也就是我们常说的五花肉，太肥的肉太油腻，太瘦的肉口感上就欠缺了，一层肥一层瘦才是完美搭配。把五花肉洗净切成小块，加入一小勺料酒和生姜腌制15分钟。然后开小火倒下金黄的油，放入葱姜蒜爆炒，再放入腌制好的肉，依次加入盐、冰糖、醋、酱油、八角等佐料，最后加水淹没肉。古人云：“慢功出细活”，烧红烧肉也是一样，就这样小火慢慢炖。大约半小时后，就可以出锅了，撒上芝麻和香葱，香喷喷的红烧肉就做好啦。 色香味俱全的红烧肉一上桌，就引得大人小孩垂涎三尺，整个饭厅都弥漫着肉的香味。红彤彤的肉皮上油光精亮，肉身紧实而饱满，已分不清哪里是肥肉，哪里是瘦肉，已经你中有我，我中有你。迫不及待地咬上一口，咸香爽口，外酥里嫩，全身的每一个毛细孔都在叫嚣着满足。就连这肉卤，也是拌饭的绝佳佐料，不用任何菜肴，也能吃下满满一大碗饭。 我们中国的美食博大精深，可我最爱的却仍是这一碗永留心间的红烧肉。 【篇六：茭白炒肉丝】 作者：郭骐源 我的奶奶会做很多很多好吃的菜，可乐鸡翅、红烧排骨、糖醋鱼……我们全家人都爱吃奶奶烧的菜。要说我们家的招牌菜，那就数奶奶做的茭白炒肉丝啦！ 为什么这么说呢？茭白炒肉丝虽然是个很普通的家常菜，大家都吃过，可是我奶奶烧的味道很独特，茭白脆脆的，肉丝嫩嫩的，让人回味无穷，简直比五星级大饭店的五星级大厨做的都好吃。平时，只要奶奶做这道菜，我就胃口大开，饭量大增。很多亲戚朋友到我家做客，吃了奶奶做的茭白炒肉丝，也都赞不绝口。 我好奇地问奶奶：“您是怎么做出那么好吃的菜？”奶奶笑了笑，得意地说：“炒之前，先把肉丝用佐料腌制一会，再把肉丝放到蛋清里拌一拌，这样肉丝在油锅里只需要爆炒一会儿就好了，肉质特别嫩，而且很入味。”妈妈在一旁插话：“这方法我也早就知道了，不过还是做不出您那个味道。”奶奶神秘地说：“我的佐料可是独家秘方，一般人调制不出来呦！” 这就是我家的招牌菜，如果你想品尝，欢迎来我家做客。 【篇七：拉丝面饼】 作者：王子祺 我们家有一位能干的糕点师，那就是我的外婆。外婆手很巧，每天放学回来，外婆都会换着花样给我做好吃的，炒元宵，南瓜汁汤圆、蒸饺……最让我回味的就是拉丝面饼。 拉丝面饼的材料非常简单：糯米粉和清水先搅拌成面糊，平底锅刷上油，再拿来一把勺子将面糊一勺一勺地放进锅里摊成圆形，煎到两面金黄，这时面饼的焦香弥漫了整个屋子。金黄的面饼终于上桌了，咬一口，外酥里嫩，轻轻一拉，又细又长的糯米丝接近透明状，中间的糯米糊入口即化。吃完后齿颊留香，每次我都忍不住吃好多块。 这小小的拉丝面饼，酥脆的外皮，软糯的流心，真的让人回味无穷。外婆做它的时候，我就在一旁看外婆每一个精细的动作。现成我也学会了做拉丝面饼，它成了我们家的招牌点心。