每每放假回家，只要听见菜锅里的油滋滋作响，就可以心安，因为老妈在，美食就在。 在老妈的菜系中，最平常的便是酱油肉。得将肉提前拿出来解冻，准备切肉时，老妈总是让我帮着洗刀，“切肉的刀不能带水！”她总是这样说，我洗完刀后用擦水巾擦干。接下来就是老妈的主场了，我退出厨房重地。 “咚咚咚”，这是切肉片的声音！老妈切肉片十分熟练，刀与肉摩擦时发出的声音，丝丝清脆，不带一点慵懒，这时我才明白为何刀上不能带水。 “滋滋”，这是肉下锅的声音！老妈把肉片放入铁锅中，肉片与铁锅碰撞的一瞬间，热油跳将出来，鲜肉发出“滋滋”的声音。老妈应是不慌不乱，淡定的看着肉片在油锅里煎熬，肉片泛金黄色，一缕香气飘溢出来。这时老妈将肉片翻过去，肉片慵懒的躺在铁锅上，两面泛黄。老妈弯腰取出酱油，把酱油均匀的淋在肉片上，酱油渗入肉的间隙，发出的声音像爆竹的声音，但没有爆竹干脆利落，多了几分油腻粘稠之感。香气更浓郁了，酱油的浓郁，葱花的清新，喷薄而出。 “砰”，那是瓷碗的声音！老妈关掉火，趁热将肉片夹出锅，盘子里，酱油和肉还在咕噜冒泡，声音像极了大提琴和贝斯的合奏。接下来老妈该捧着菜出场展示了！肉片入口，丝丝润滑，香气浓郁，赞！老妈满意的笑了。 而我最喜欢的是老妈煮的葱油面，因为我迷恋热油、葱花、面产生的和声。 老妈总是会把葱花和面提前一天放入冰箱，第二天取出，先将锅加热，然后将生油倒入，生油在火的加热下沸腾，咕噜噜的声音像极了牛的低吟。 将葱花切好，带着丝丝凉意的葱花，是一首很清爽的歌。 面被放入滚烫的开水中，焖至半熟，过凉水。葱花和凉面是凉，热油滚烫，它们碰撞在一起，就像冬天和夏天撞在一起。一场声音的盛宴即将拉开序幕，油在倒下的一瞬间，香气四溢，将多余的热量挥散在空气中，热油落在葱花上，葱花的凉意被消释，散发着春天的清爽，激荡出阵阵芬芳。 热油入面，如同好友相见恨晚，油的热情活泼，面的老实厚道，是一曲淡淡的歌。 “面好喽！“母亲笑嘻嘻的端过面来。 惟愿厨房的歌天天唱着，“咚咚咚……”“滋滋……”“砰……”